Anche noto come Citrus junos, lo yuzu è un agrume della famiglia delle rutacee, come il limone, l'arancia, il pompelmo e il lime. Si utilizza solitamente a crudo. Il sapore è delicato, dolce e simile a quello delle clementine. Utilizzato per profumare pan di spagna, bignè o come ingrediente segreto nella pralineria e nella gelateria più particolare, si sposa perfettamente anche con le verdure cotte al vapore ed è da tempo uno degli ingredienti base delle confetture d'alta gamma.