Particolarmente adatta per la produzione di gustosi croissant e deliziose paste sfogliate.

Ideale per impasti sfogliati con burro o margarina: dai croissant classici alla francese, ai cornetti all’italiana, dai volau-vent ai cannoncini, manine, ventagli ecc.

Umidità: max 15,5%

Ceneri ss: max 0,55%

Proteine: min 14%

Glutine secco: min 11,5%