Particolarmente adatta per la produzione di soffici pan di spagna, deliziose ciambelle, delicati bomboloni, ecc.

Ideale per le paste battute tipo pan di spagna, maddalene, paste paradiso, biscotteria montana, ciambelle, lievitati tipo bomboloni, ecc.

Umidità: max 15,5%

Ceneri ss: max 0,55%

Proteine: 12% - 13%

Glutine secco: 9% - 10%