Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nordamericani ed europei non germinati, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità secondo quanto previsto dalla legge vigente (n° 580 del 04/07/67).

La farina Sottozero è una farina specificatamente studiata per quelle produzioni di croissanteria, pre-lievitate e non, da conservare in congelatore prima della lievitazione e cottura finale.

Proteine minime • 13,5 %

W 390 tolleranza • ± 10

P/L 0.60 tolleranza • ± 0.10